上白糖 関連ツイート
無花果は皮を剥いて半分に、浸るまで赤ワインを注ぎ、シナモン、八角、カルダモン、上白糖と煮る 少し冷めたら汁多めにお皿に盛り、MOWとくるみと黒胡椒をあしらう……!完全にセクシーな味がする https://t.co/tHpXP0q2vP
@0incook 2018/07/29 23:52
【料理の化学】グルコースなどの還元糖とたんぱく質等を加熱すると縮合反応が起こり、茶色くなります。例えばご飯の"お焦げ"です。またグラニュー糖は高純度のショ糖(非還元糖)ですが、上白糖には一部加水分解したフルクトースやグルコース(還元糖)が含まれるため、焦げ付いてしまいやすいです。
@houkago_bot 2018/07/29 17:18
パスタを茹でようとしたんです。お湯を沸かしたので欠伸しながら塩を少々投入したんです。塩の袋をしまおうとしたんです。その袋に上白糖って書いてありました。僕はお湯を捨てました。
@mgmg_kt 2018/07/29 12:30