なぜ、うどんは問題なのか?

■　ぶっかけの山下うどん いまではすっかりポピュラーなメニューとなった＜ぶっかけ＞。

ぶっかけとは、うどんに少し濃い目のだしを直接かけた ものをいうことは、もうご存知のかたも多いはず。

実は、その元祖・発祥の地といえるのが、この善通寺の 「山下」なのである。

具はいたってシンプルなもの。

ネギに揚げ玉、しょうが （これはお客が好みに応じてすりおろす）そしてレモン。

これがさっぱり爽やかな風味を添えて「山下」らしさを 演出する名脇役といったところか。

　 ◆　名物は、噛むほどに味わい深く 山下の麺は、表面はやわらかいのに、中は力強い強靭なコシで つや、喉越しともに抜群。

「コシというのは、このことじゃ」といわんばかりの歯ごたえ。

地元の麺ツウをうならせ続けるには、相当の力量が必要のはず。

山下のご主人の努力には頭がさがる思いだ。

　 ◆　ぶっかけの元祖はたべごたえも十分 ぶっかけのお店には、安いかわりに麺の量も少しだけというお店が 多いのだが、元祖の山下は小でも1．5玉と食べ応え十分。

今回お届けする「お店の味そのまんま」の山下うどんも ひとり分で半生状態でも150gの麺量と、まさに「そのまんま」なのだ。

元祖の味、ぜひおためしください。

【内容】うどん（半生300g×2袋／通常約3〜4人前）　 【材料】 ・ めん（小麦粉・食塩・還元水飴・酒精・加工でん紛）。

・ つゆ（醤油、片口煮干、いわし、さば節、かつおだし、うるめ節 　こんぶエキスパウダー、椎茸エキス、調味料、カラメル色素 　甘味料（ステビア）、保存料（原材料に小麦、乳を含む）。

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画像はイメージです。

実際とは異なる場合があります。

　 　名物は、噛むほどに味わい深く 山下の麺は「コシというのはこのことじゃ！」と いわれんばかりの歯ごたえ口ざわり。

日本一狭い面積の香川に700軒以上のうどん屋が ひしめく中で、地元の麺通をうならせた絶品です。

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