CHAUMETのなかよしこよし

Domaine Dublere　ドメーヌ・デュブレール 当主はアメリカ人のBlair Pethel（ブレール・プテル）さんです。

ワシントンD.C.とロンドンで政界ジャーナリストをしておりました。

1980年代後半に初めてブルゴーニュを訪れたブレア・ぺテルは、その土地、人々とワインに魅了され、それから数年に渡り渡仏を繰り返し、2003年に家族と共に移住しました。

1年間農業とワイン醸造を学び資格を得た後、2004年からワイン造りを開始しました。

彼にとってブルゴーニュのワインは単にシャルドネやピノ・ノワールを飲むという理解ではなく バーガンディの土地そのもの、土壌、天候、太陽の光それら全てをボトルに詰めたものだと考えています。

その土壌からできるワインの可能性を最大限に開花させるため、化学薬品や農薬は使用せず、 耕作、収穫、醸造の全ての工程において、見習い時代に教わった“配慮と敬意”を大切にしています。

ブドウ栽培においてブルゴーニュワインの全ての豊かさに感謝し、その、広がりと深さは、テロワールからブドウを通じてやってくると考えています。

出来るだけよい条件で、ブドウが栄養、ミネラル、限りないその変化を探せる状態にすることがヴィニュロンの仕事だと確信しています。

そのため、ドメーヌデュブレールでは、この目的に到達するため、常に土壌とブドウをリスペクトして働いています。

Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chaumees Domaine Dublere 醸造はプレス後、果汁を10度まで冷却し、24時間かけて落ち着かせる。

マストは新樽25％の樽に移し、低い温度で重力によるゆっくりとした発酵を行う。

　 2次発酵（MLF）が終了するまで、10日ごとに撹拌。

樽熟成期間は18-20か月ほど。

その後慎重に澱引きし、ボトリング。

フィルタリング、清澄なし。

このシャルドネは輝くゴールドをまとっており、アカシアの花、ハニーサックル、ヘーゼルナッツ、時には作り立てのバターの香り。

しっかりしたミネラルが特徴的で、熟成と共にハチミツや熟した洋梨が香る。

丸みがあり華麗な味わいがアタックで広がり、果実味とまろやかさがよく折り合い、余韻も長い。